Serbuk akar konjacbahan utama ialah glukomanan, juga dipanggil polisakarida konjac (KGM). Ia adalah sejenis polisakarida simpanan dalam ubi konjac, yang tidak boleh dihadam dan diserap oleh tubuh manusia. Ia adalah serat pemakanan yang sangat baik, dan ia juga merupakan bahan yang menjadikan produk konjac mempunyai keanjalan jeli. Produknya berwarna putih atau berkrim hingga serbuk kuning keperangan. Ia boleh diserakkan dalam air panas atau sejuk dengan pH 4.0 hingga 7.0 dan membentuk larutan kelikatan tinggi.
Konjac mengandungi serat makanan larut, yang sangat berkesan dalam menghalang peningkatan gula darah. Oleh itu, serbuk konjac adalah makanan hipoglisemik yang ideal untuk pesakit diabetes. Selepas penggunaan, ia boleh mengurangkan beban pulau kecil. Terutamanya gel yang terkandung di dalamnya. Gel ini boleh membentuk membran separa telap pelbagai saiz liang di dalam usus dan melekat pada mukosa usus untuk membentuk penghalang pertahanan untuk menyekat pencerobohan karsinogen dan memainkan peranan dalam mencegah kanser.
Penggunaan KGM dalam industri makanan:
1. makanan gel
Sebagai serat pemakanan larut air yang sangat baik,Serbuk akar konjacmembentuk makanan gel di bawah keadaan pemanasan alkali. Makanan jenis ini biasanya diperbuat daripada KGM sebagai makanan gel yang tidak dapat dipulihkan secara haba. Bahan mentah utamanya ialah tepung konjac, koagulan alkali dan air. Makanan jenis ini mempunyai pelbagai bentuk, seperti tauhu konjac tradisional, nugget, sutera, mee, potong dadu dan sebagainya.
Sebagai tambahan kepada makanan gel konjac tak boleh balik tradisional, makanan gel boleh balik secara terma seperti jeli konjac dihasilkan berdasarkan kesan sinergistik KGM dan gusi makanan lain, atau sifat istimewa sebatian dengan agar dan alginat.
2. bahan tambahan makanan
Sebagai bahan tambahan, serbuk ekstrak digunakan secara meluas dalam industri makanan seperti makanan bijirin dan produk daging. Lekatan KGM yang baik, penyerapan air dan pengekalan air adalah penting dalam makanan seperti mi, mee segera, bihun, pho, mi beras, roti kukus, ladu, roti, kek, biskut dan pastri lain.
3. makanan lain
Ia mempunyai sifat menebal, menggantung, mengemulsi, dan menstabilkan. Menambahkannya pada minuman boleh meningkatkan kualiti. Menambah jumlah KGM yang betul kepada minuman protein boleh menjadikan produk tidak berminyak dan terkumpul, kualiti lebih stabil, dan teksturnya tebal. KGM digunakan dalam aiskrim, ais krim, ais cukur dan minuman sejuk yang lain. Ia boleh mengurangkan jumlah lemak, meningkatkan kelikatan cecair bahan, meningkatkan kadar penyerapan air, meningkatkan kadar pengembangan, memperbaiki keadaan tisu produk, mencegah pembentukan kristal ais kasar, menjadikan rasa produk licin dan licin. , dan mempunyai bentuk yang stabil. Meningkatkan hasil dan kestabilan penyimpanan.
Cool tags: serbuk akar konjac, China, pembekal, pengilang, kilang, borong, pukal, asli, tulen, berkualiti tinggi, dalam stok, untuk dijual, sampel percuma
