Ubi bitmempunyai sejarah yang panjang sebagai makanan dan telah digunakan di Eropah untuk merawat dan mencegah penyakit. Sebilangan besar bahan aktif dalam ubi bit mempunyai aktiviti biologi seperti anti-pengoksidaan, perlindungan hati, pengurangan lemak darah, dan peraturan tekanan darah.
Faedah Tambahan Ubi Ubi
1. Anti Pengoksidaan
Betalain ialah pigmen yang mengandungi nitrogen larut air. Dari sudut pandangan struktur, betaine mengandungi cincin aromatik, kaya dengan ikatan berganda tak tepu, dan mempunyai potensi untuk menghilangkan radikal bebas oksigen.
At present, some chemical and biological models have proved that betalain has antioxidant activity and free radical scavenging ability. Under the condition of pH>4, keupayaan penghapusan radikal bebas betalain dalam ubi bit adalah 1.5~2 kali ganda daripada beberapa antosianin dan sianidin. Di antara pigmen merah bit, aktiviti antioksidan bahagian pigmen merah bit ungu adalah lebih tinggi daripada pigmen kuning beta kuning.
2. Aktiviti Antibakteria
Beetroot pomace berkesan dalam mengurangkan kawasan tindakan Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus.
Komponen utama pomace bit ialah pigmen merah bit, yang didapati menghalang jangkitan bakteria Gram-negatif.
Ini menunjukkan pigmen merah bit mempunyai aktiviti antibakteria. Kesan antibakteria mungkin disebabkan oleh kesan pigmen merah bit pada struktur, fungsi dan kebolehtelapan membran sel mikrob, yang akhirnya membawa kepada kematian bakteria.
Walaupun pigmen merah bit didapati mempunyai spektrum antibakteria yang luas, terdapat beberapa laporan mengenai mekanisme tindakan aktiviti antibakterianya. Aktiviti antibakteria pigmen merah bit secara khusus bertindak pada tahap sel dan mekanisme molekul harus menjadi tumpuan penyelidikan masa depan.
3. Turunkan Lemak Darah
Penyelidikan mengenai pigmen merah bit dalam eksperimen vivo menunjukkan bahawa orang gemuk memperoleh pigmen merah pertaruhan dengan memakan jus bit, dengan itu mengurangkan kandungan lemak badan, yang menunjukkan bahawa pigmen merah pertaruhan mempunyai nilai aplikasi yang berpotensi untuk hiperlipidemia.
4. Meningkatkan Prestasi Olahraga
Kandungan nitrat yang tinggi dalam jus bit boleh bertindak sebagai faktor anti pembekuan. Pengambilan jus bit boleh menggandakan paras nitrat darah tiga kali ganda. Nitrat mengurangkan jumlah oksigen yang diperlukan oleh otot, dengan itu meningkatkan daya tahan dan meningkatkan prestasi sukan mereka.