Antosianin yang terkandung dalamblueberry serbuk buah-buahanadalah pigmen flavonoid yang larut dalam air. Antosianin mempunyai elektron tidak berpasangan dalam struktur molekulnya, yang boleh menderma elektron dan hidrogen kepada radikal bebas untuk menamatkan radikal bebas oksigen aktif dalam badan dengan berkesan. Kapasiti antioksidan adalah 50 kali ganda daripada VE dan 200 kali ganda daripada VC. Ia adalah salah satu bahan tumbuhan semulajadi dengan kesan antioksidan terbaik yang ditemui setakat ini.
Apakah Blueberry Anthocyanin?
Beri biru adalah buah yang kaya dengan pigmen biru tua semulajadi, biasanya dikenali sebagai pigmen anthocyanin atau anthocyanin. Buah blueberry kaya dengan pigmen antosianin, dan kandungannya juga tinggi. Ia adalah sekumpulan sebatian di mana ikatan glikosidik mengikat antosianin dan gula. Ia adalah keluarga sebatian yang boleh kelihatan merah dalam kelas bahan berdasarkan flavonoid. Ia adalah terbitan flavonoid dan flavanon.
Berapa Banyak Anthocyanin Dalam Ekstrak Blueberry?
Kandungan anthocyanin dalam 60 jenis blueberry yang dikumpul dari Jilin, China telah dianalisis. Didapati purata kandungan antosianin dalam beri biru segar ialah 5.378 mg/g.
Seberapa Kuat Tahap Antioksidan Blueberry?
Teori pengoksidaan radikal bebas adalah asas teori penuaan manusia dan pelbagai mekanisme penyakit. 80 peratus ~90 peratus penyakit berkaitan penuaan adalah berkaitan dengan radikal bebas dalam tubuh manusia. Blueberry kaya dengan anthocyanin dengan aktiviti antioksidan yang kuat.
1. Ekstrak mentah antosianin diekstrak daripada blueberry dan aktiviti antioksidannya ditentukan. Ia menunjukkan bahawa kadar perencatan radikal bebas anthocyanin dalam blueberry adalah serupa dengan VC, dan kesan antioksidan pada lipid adalah lebih kuat daripada VC.
2. Untuk menguji aktiviti antioksidan ekstrak anthocyanin dalam 5 buah beri, buah pasir Amerika Utara, elderberry, red currant, blackberry dan blueberry. Kapasiti penyerapan radikal oksigen (ORAC), kapasiti pemindahan radikal hidroksil (HORAC), jumlah parameter antioksidan perangkap hidroperoksida (TRAP), pengesanan NO dan perencatan peroksidasi lipid ekstrak ditentukan secara eksperimen. Didapati bahawa ekstrak blueberry mempunyai keupayaan HORAC yang paling kuat dan NO scavenging.
3. Jumlah kapasiti antioksidan dan jumlah aktiviti superoksida dismutase hati tikus meningkat dengan ketara selepas pemberian anthocyanin blueberry selama 30 hari berbanding dengan kumpulan kawalan. Ini menunjukkan bahawa beri biru yang kaya dengan anthocyanin mempunyai kesan antioksidan yang baik dalam vivo.
Ringkasan
Radikal bebas dan antioksidan adalah asas teori yang penting untuk penyakit seperti penuaan, tumor dan penyakit kardiovaskular.blueberry serbuk buah-buahankaya dengan polifenol dan aktiviti antioksidannya yang baik menjadikannya mempunyai nilai aplikasi yang luas dan prospek dalam pencegahan penyakit dan penyelenggaraan kesihatan.