Sehingga kini, asid cichoric telah dilaporkan diedarkan dalam banyak tumbuhan. Sekurang-kurangnya 63 genera dan spesies tumbuhan telah didapati mengandungi asid cichoric. Asid Chichoric adalah bahan aktif utama dalamSerbuk Ekstrak Echinacea Purpurea.
1. Sifat Fizikal dan Kimia
Formula molekul asid chichoric ialah C22H18O22. Berat molekul ialah 474.37. Terdapat tiga stereoisomer: asid D-sikhorik, asid L-sikhorik, asid meso-sikhorik. Di samping itu, jumlah yang sama bentuk tangan kanan dan tangan kiri dicampur untuk mendapatkan asid cichoric racemic.
2. Isomer
Isomer asid cichoric yang berbeza telah ditemui dalam tumbuhan semula jadi, tetapi keputusan yang dilaporkan tidak konsisten. Menurut laporan literatur, kaedah pengenalpastian dan pemisahan isomer asid sikorik termasuk kromatografi kertas, kromatografi lapisan nipis, kromatografi cecair berprestasi tinggi, spektrometri jisim cecair, spektroskopi resonans magnetik nuklear, dsb.
3. Kestabilan
Ketidakstabilan asid cichoric mengehadkan pengeluaran dan penggunaan industrinya. Asid chichoric tidak stabil, terutamanya terdedah kepada hidrolisis enzimatik dan pengoksidaan dalam fasa air dan deliquescence. Oleh itu, kestabilannya dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti suhu persekitaran, kelembapan, enzim, cahaya ultraungu, dan lain-lain. Kajian mendapati kestabilan asid cichoric menurun dengan peningkatan pH. Asid cichoric pepejal sangat stabil, terutamanya dalam air dan pada suhu tinggi. Ia sangat sensitif kepada cahaya UV dan mengisomerkan kepada asid meso-cichoric.
Asid chichoric agak stabil dalam sistem makanan seperti susu tepung, jeli dan minuman jus buah. Ia terdegradasi dengan ketara dalam kandungan gastrik, mungkin disebabkan oleh enzim dalam perut.
Ringkasan
Pada masa ini, asid cichoric yang digunakan dalam penyelidikan terutamanya berasal daripada monomer yang diekstrak daripada Echinacea atau Chicory. Bidang penyelidikan utama asid cichoric memberi tumpuan kepada aktiviti biologi dan kesan farmakologinya, termasuk anti-virus, anti-radang, mengimbangi glikolipid, anti-pengoksidaan, anti-kanser, anti-penuaan, dll.