Minyak Vitamin E mentahdidapati dalam kepekatan tinggi di kalangan vitamin larut lemak. Ia mengawal keseimbangan redoks dalam badan dan terdapat di mana-mana di seluruh badan, termasuk membran sel dan lipoprotein. Artikel ini menjelaskan kesan antioksidan vitamin E.
Adakah Vitamin E Antioksida yang Berkuasa?
Organisma aerobik mempunyai kedua-dua antioksidan enzimatik dan bukan enzimatik. Antioksidan enzimatik termasuk katalase (CAT), glutathione
Glypeptide peroxidase (GPX) dan superoxide dismutase (SOD). Antioksidan bukan enzim termasuk albumin, anthocyanin, bilirubin, flavonol (seperti kaempferol, quercetin, dan myricetin), isoflavon (seperti daidzin dan genistein), flavonoid (seperti
Verisitol, Hesperetin dan Naringenin), Flavanols (seperti Catechin dan Gallocatechin), Asid Folik, Asid Gallic, Glutathione (GSH), Resveratrol, Ubiquitinol, Asid urik, asid fenolik, vitamin A (seperti astaxanthin, alfa-karotena, beta -karotena, beta-cryptoxanthin, lutein, likopena), vitamin C (seperti asid askorbik), vitamin E, vitamin K Tunggu. Berbanding dengan vitamin larut lemak eksogen yang terdapat dalam badan, vitamin E terdapat di mana-mana dalam membran sel dan terdapat dalam kepekatan tertinggi di seluruh badan. Oleh itu, vitamin E memainkan peranan penting dalam pengawalan interaksi redoks dalam vivo.
Bagaimanakah Antioksidan VE Berfungsi?
Kesan antioksidan vitamin E adalah terutamanya untuk menghalang peroksidasi lipid. Ini kerana vitamin E wujud pada membran sel dan mengambil bahagian dalam tindak balas peroksidasi lipid membran sel. Oleh kerana ROS bertindak balas dan hilang dengan cepat dalam vivo, sukar untuk menghalang ROS secara langsung. Pada masa ini dipercayai bahawa mekanisme tindakan adalah untuk menghalang tindak balas rantai peroksidasi lipid di hilir laluan tekanan oksidatif yang disebabkan oleh ROS. Peroksidasi lipid mengalami tiga proses: "permulaan", "penguatan" dan "penamatan".