Dengan peningkatan terapi diet dan demam penjagaan kesihatan di dunia sejak beberapa tahun kebelakangan ini, penyelidikan tentang halia oleh makanan, perubatan dan ahli biologi telah menjadi semakin meluas dan mendalam.Serbuk Rimpang Haliajuga mempunyai nilai aplikasi yang penting dan prospek pembangunan yang luas sebagai bahan mentah untuk bahan ubatan dan makanan kesihatan. Kertas kerja ini mengkaji teknologi pemprosesan utama serbuk halia di dalam dan luar negara dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Bandingkan kelebihan pelbagai kaedah pemprosesan dan ramalkan trend perkembangan pemprosesan serbuk halia.
Teknologi Pemprosesan
1. Kaedah pengeringan udara panas
Penggunaan pengeringan udara panas untuk menghasilkan serbuk halia merupakan kaedah pemprosesan yang biasa digunakan pada masa kini. Proses penyediaan serbuk halia dengan pengeringan udara panas secara amnya adalah seperti berikut:
Pemilihan bahan mentah → pembersihan → mengelupas → menghiris → perlindungan warna → pengeringan → menghancurkan → ayak.
Pengeringan adalah bahagian terpenting dalam pemprosesan serbuk halia. Oleh itu, suhu pengeringan dan masa pengeringan secara langsung akan menjejaskan kualiti serbuk halia.
2. Kaedah pengeringan semburan
Dalam penghasilan serbuk halia, kaedah pengeringan semburan kebanyakannya digunakan untuk pengekstrakan bahan aktif atau hidrolisis sebelum pengeringan semburan. Proses umum ialah:
Halia → pembersihan → pengekstrakan (hidrolisis) → kepekatan → pensterilan → pengeringan semburan → serbuk halia minuman pepejal (atau mikrokapsul bahan aktif halia).
Keadaan hidrolisis halia, penambahan alat pengering dan keadaan pengeringan semburan semuanya mempunyai kesan yang ketara terhadap kualiti serbuk halia.
3. Kaedah pengeringan gelombang mikro
Teknologi pengeringan gelombang mikro mempunyai pelbagai aplikasi dalam bidang pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia mempunyai kelebihan ketara seperti pengeringan cepat, kualiti pengeringan tinggi, penggunaan tenaga yang tinggi, kawalan mudah, penghidratan semula produk yang baik dan tiada pencemaran. Proses umum pengeringan gelombang mikro untuk menghasilkan serbuk halia keseluruhan adalah seperti berikut:
Bahan mentah → pembersihan → potong dadu → pengeringan gelombang mikro → penghancuran dan ayak → produk siap.
4. Kaedah pengeringan beku vakum
Memandangkan kehilangan besar bahan aktif halia dalam pemprosesan terma serbuk halia, teknologi pengeringan beku telah mencapai kemajuan tertentu dalam pemprosesan serbuk halia. Kaedah pengeringan beku vakum mempunyai kelebihan yang jelas untuk pengekalan bahan aktif halia. Teknologi kaedah pengeringan beku menyediakan serbuk halia ialah:
Pemilihan bahan mentah → pembersihan → mengelupas → menghiris → pra-pembekuan → pengeringan beku vakum → menghancurkan → menapis → pemeriksaan → produk siap.
Ringkasan
Kaedah pemprosesan yang berbeza mempunyai kesan yang berbeza terhadap kualiti dan komponen aktif halia. Penyelidik dan perusahaan pengeluaran industri pemprosesan serbuk halia harus memilih kaedah pemprosesan yang sesuai mengikut kegunaan utama dan kos serbuk halia yang dihasilkan. Memproses halia menjadi serbuk halia, dalam satu tangan, mengurangkan kos penyimpanan dan pengangkutan, sebaliknya, ia juga dapat memenuhi keperluan orang ramai untuk penggunaan yang mudah di bawah kadar kehidupan yang pantas, jadi ia mempunyai pasaran yang luas dan prospek pembangunan.