Polifenol teh(TPs) mempunyai aktiviti antioksidan, anti-tumor, penurun lipid, melindungi hati dan buah pinggang tertentu. Ia digunakan secara meluas dalam bidang makanan dan penyelidikan perubatan. Oleh itu, dengan menghuraikan fungsi dan mekanisme polifenol teh, ia memberikan rujukan untuk aplikasi mekanisme aktiviti biologi polifenol teh.
Komposisi Teh Polifenol
Komponen utama TP termasuk metabolit katekin, theaflavin, dan asid fenolik. Metabolit Catechin menyumbang kira-kira 70 peratus daripada jumlah TP. Epigallocatechin gallate (EGCG) dan epicatechin gallate (ECG) adalah komponen utama catechin. EGCG mempunyai kandungan tertinggi, menyumbang kira-kira 65 peratus daripada jumlah katekin.
Fungsi Polifenol Teh
TP adalah kelas sebatian bioaktif dengan pelbagai sifat berfungsi, seperti antioksidan, antibakteria, antivirus, anti-radang, pencegahan diabetes, kesan hipolipidemik dan hipoglisemik.
1. Antioksidan: Pada masa ini, polifenol teh telah menjadi salah satu antioksidan semulajadi yang paling penting. Kumpulan hidroksil reaktif yang terdapat dalam molekul TPs boleh berinteraksi dengan dan menghilangkan radikal bebas (seperti radikal peroksi, radikal hidroksil) yang dihasilkan semasa pengoksidaan trigliserida dalam sistem makanan (seperti lemak, minyak dan emulsi). Oleh itu, tindak balas rantai radikal ditamatkan.
2. Antibakteria: Kajian telah menunjukkan bahawa polifenol teh mempunyai kesan perencatan yang baik terhadap pelbagai bakteria patogen dan kulat yang berasal dari tumbuhan. Di samping itu, apabila polifenol teh digunakan dalam kombinasi dengan asid organik (seperti asid malik, asid tartarik, asid benzoik, dll.), bakteriosin seperti nisin, atau agen pengkelat seperti EDTA, aktiviti antibakterianya dipertingkatkan.
3. Pencegahan diabetes: Polifenol teh boleh meningkatkan tindakan insulin dengan mengurangkan rintangan insulin, menghilangkan radikal bebas dan mengurangkan keradangan, dengan itu mencegah dan merawat diabetes dan komplikasi. Satu kajian menunjukkan bahawa di China, orang yang minum teh secara kerap mempunyai risiko 50 peratus lebih rendah untuk menghidap diabetes berbanding mereka yang tidak minum teh. Minum lebih daripada 1 cawan teh sehari mengurangkan risiko diabetes sebanyak 14 peratus.
4. Aktiviti berfungsi lain: Polifenol teh juga mempunyai pelbagai aktiviti seperti antivirus, perlindungan hati, penurun kolesterol, pelindung saraf dan anti-obesiti.
Metabolisme dan Biotransformasi
Kajian sedia ada menunjukkan bahawa apabila polifenol teh memasuki tubuh manusia, ia terutamanya dimetabolismekan dalam hati. Sebilangan kecil dimetabolismekan atau biotransformasi oleh mikrob usus.
Selepas dimetabolismekan oleh hati, metabolit terus memasuki tisu dan buah pinggang lain, dan akhirnya dikumuhkan dalam hempedu dan air kencing. Selain itu, polifenol yang tidak dimetabolismekan akan beredar dalam darah dalam keadaan bebas.