Serbuk 99 peratus Thaumatin adalah protein manis semulajadi yang diekstrak daripada tumbuhan Afrika Thaumatococcus Daniellii Benth. Ia mempunyai ciri-ciri kemanisan yang tinggi, rendah kalori, keselamatan, dan tidak toksik, dan mempunyai nilai komersial yang tinggi dalam bidang pemprosesan makanan dan perubatan.
Apa Itu Thaumatin?
Thaumatin, juga dikenali sebagai arrowroot sweet Afrika, adalah protein manis semulajadi yang diekstrak daripada arrowroot. Ia adalah serbuk berwarna putih hingga krim. Kemanisannya sangat kuat, 1600 kali ganda daripada sukrosa. Ambang kemanisannya amat rendah, walaupun ia dicairkan kepada 10^(-8)mol/L, kemanisannya masih boleh dilihat. Soma manis dan menyegarkan. Ia tidak mempunyai bau yang pelik.
Apabila thaumatin digabungkan dengan tanin, ia akan kehilangan kemanisannya, dan kemanisannya akan berkurangan dalam larutan garam berkepekatan tinggi. Dikongsi dengan pemanis, ia boleh meningkatkan rasa. Selain itu, Soma sweet mempunyai kestabilan pemprosesan yang baik. Ia stabil dalam makanan dipasteur dan dibakar. Pengawet yang biasa digunakan tidak mempunyai kesan ke atasnya, dan ia stabil dalam formulasi makanan dan minuman.
Adakah Thaumatin Selamat?
Pada tahun 1979, Somatin pertama kali diluluskan di Jepun sebagai bahan tambahan makanan semula jadi dan diletakkan di pasaran.
Pada tahun 1981, Britain meluluskan thaumatin untuk perubatan.
pada tahun 1986, thaumatin telah diluluskan sebagai pemanis makanan.
Sejak 1994, ia adalah pemanis dan penambah rasa yang telah diluluskan di Eropah.
Kelulusan serupa tersedia di Switzerland, Israel, Kanada, Mexico, Hong Kong, Taiwan, Korea, Singapura, Australia, Singapura
Peraturan wujud di New Zealand dan Amerika Selatan. Selepas itu, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) dan Persatuan Pengilang Perisa dan Ekstrak Makanan AS (FEMA) menganggap thaumatin sebagai selamat. Diluluskan untuk digunakan dalam makanan.
Bagaimana Thaumatin Digunakan?
Thaumatin adalah dengan tenaga rendah kira-kira 4.2 kcal/g. Ia boleh menambah baik dan meningkatkan rasa makanan, menutup kepahitan dan astringency. Ia juga boleh menurunkan ambang deria banyak bahan aromatik, seperti mentol, kopi, halia, coklat, strawberi, epal, limau, oren, dll. Thaumatin digunakan sebagai pemanis, penambah rasa dan penambah.
Kepekatan thaumatin yang rendah boleh meningkatkan rasa makanan dengan berkesan, sesuai untuk minuman, produk susu, jem, pektin, gula-gula, ais krim, perasa dan makanan tambahan. Ia juga terpakai kepada minuman tambahan diet berasaskan mikrobiologi dan mineral atau tablet kunyah.
Thaumatin boleh menghasilkan rasa yang kaya dan berkrim dalam produk tenusu rendah lemak, menambah baik rasa yang hilang dengan skimming.
Thaumatin mempunyai kesan sinergi apabila digunakan dalam kombinasi dengan pemanis seperti sakarin, acesulfame K dan aspartam. Ia boleh meningkatkan kemanisan pemanis berintensiti tinggi biasa dan boleh menutup rasa logam dan kepahitan pemanis lain. Ia menyediakan pemanis dengan rasa mulut yang lebih dekat dengan sukrosa, meningkatkan rasa manis dan memanjangkan rasa manis. Ejen penambah dan penambah rasa semulajadi ini sebenarnya digunakan dalam jumlah yang kecil dan pada asasnya tidak menghasilkan tenaga dalam tubuh manusia.
Qyherb adalah pembekal thaumatin bahan tambahan makanan dan bahan semulajadi untuk industri makanan, kami menyediakan kualiti yang tinggiSerbuk 99 peratus Thaumatin. Sila hubungi kami jika perlu.