Beta Caroteneadalah sebatian karotenoid yang bertanggungjawab untuk memberi buah-buahan dan sayur-sayuran pigmen oren mereka. Antioksidan yang kuat, beta-karoten didapati membantu melindungi daripada kanser dan penuaan (namun suplemen beta-karoten boleh meningkatkan risiko kanser paru-paru bagi perokok).
Dalam badan, beta-karoten menukar kepada vitamin A (retinol).
Kita memerlukan vitamin A untuk penglihatan yang baik dan kesihatan mata, untuk sistem imun yang kuat, dan untuk kulit yang sihat dan membran mukus. Mengambil dos besar vitamin A boleh menjadi toksik, tetapi badan anda hanya menukar sebanyak vitamin A daripada beta-karoten yang diperlukan. Ini bermakna beta-karoten dianggap sebagai sumber vitamin A yang selamat. Walau bagaimanapun, terlalu banyak beta-karoten boleh berbahaya bagi orang yang merokok. (Mendapatkan jumlah yang tinggi sama ada vitamin A atau beta-karoten daripada makanan, bukan daripada makanan tambahan, adalah selamat.)
Makanan berikut kaya dengan beta karotena:
Apricots
Asparagus
Brokoli
Lobak
Kubis Cina
Chives
Daun Dandelion
Buah anggur
Kale
Ketchup
Banyak marjerin
Bawang
Kacang
Lada
Plum
Labu
Bayam
Skuasy
Ubi keledek
Jika anda mengikuti diet yang sihat kaya beta karotena anda tidak memerlukan makanan tambahan. Seperti yang dinyatakan di atas, makanan tambahan boleh menyebabkan lebihan yang tidak diingini dalam tahap beta karotena - ini tidak boleh berlaku jika sumber anda adalah dari makanan yang anda makan.