Ramai orang mudah keliru tentangantosianindan procyanidins (OPC). Malah, mereka bukan bahan yang sama, dan terdapat banyak perbezaan antara keduanya. Artikel ini menerangkan perbezaan antara kedua-duanya secara terperinci.
Perbezaan antara Anthocyanin dan Phycocyanin
1. Struktur Kimia
Procyanidins adalah polifenol, dan antosianin adalah flavonoid. OPC boleh dihasilkan dengan pemanasan dalam medium berasid. Oleh itu, polifenol tersebut dinamakan procyanidins.
2. Kawasan di mana
Proanthocyanidins terdapat secara meluas dalam kulit, cengkerang dan biji tumbuhan, seperti biji anggur, kulit epal, kulit kacang tanah, dan cranberry. Antosianin terdapat secara meluas dalam blueberries, ceri, strawberi, anggur, blackcurrants, bilberries, dll. Antaranya, tiga jenis pigmen bunga jagung ungu-merah, pigmen geranium oren-merah, dan pigmen delphinium biru-ungu adalah perkara biasa.
3. Perbezaan Warna
Anthocyanin adalah pigmen larut air yang merupakan salah satu pigmen utama yang membentuk warna kelopak dan buah-buahan. Ia boleh menukar warna dengan asas asid cecair sel. Sekiranya cecair sel berasid, ia akan menjadi kemerahan, dan jika cecair sel beralkali, ia akan menjadi lebih biru. Proanthocyanidins tidak berwarna dan dibentuk dengan menggabungkan pelbagai jumlah catechin atau epicatechin.
Hubungan antara Anthocyanin dan Phycocyanin
1. Kedua-dua antosianin dan OPC adalah berdasarkan tiga struktur cincin aromatik. Kedua-duanya adalah antioksidan yang kuat. Antosianin adalah suplemen pemakanan anti-penuaan semulajadi yang tulen. Penyelidikan telah membuktikan bahawa ia adalah antioksidan yang paling berkesan yang ditemui oleh manusia hari ini. Sifat antioksidannya adalah lima puluh kali lebih tinggi daripada vitamin E dan dua ratus kali lebih tinggi daripada vitamin C. Ia adalah 100% bioavailable kepada manusia dan boleh dikesan dalam darah dua puluh minit selepas mengambilnya.
2. Procyanidins boleh ditukar menjadi antosianin. Proanthocyanidins perlu dipecahkan kepada antosianin dalam tubuh manusia sebelum mereka boleh diserap oleh tubuh manusia. Kajian telah menunjukkan bahawa penyerapan proanthocyanidins dalam badan hanya 5%, manakalaantosianinboleh mencapai kira-kira 20%.