Pada 19 Julai, Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan China menerima permohonan ramuan makanan baharu untukEkstrak Stevia Asli.
Pengenalan kepada Stevia
Menurut rekod dari Herbarium Kebangsaan China, Stevia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.) tergolong dalam genus Stevia dan juga dikenali sebagai daun manis, daun gula, herba manis, kekwa manis, dan daun gula-gula.
Stevia berasal dari kawasan subtropika Amerika Selatan, khususnya Pergunungan Amambay di sempadan Paraguay dan Brazil. Pada tahun 1970, penyelidik Paraguay melaporkan kesan perubatan dan keselamatan glikosida Stevia semasa Persidangan Diabetes Antarabangsa ke-7. Stevia ialah sumber gula baharu yang selamat dengan rasa manis yang tinggi, nilai kalori yang rendah, sifat tidak boleh ditapai, kestabilan haba yang baik dan ketoksikan yang rendah. Ia dikenali di peringkat antarabangsa sebagai "pemanis ketiga dunia."
Stevia telah diperkenalkan ke China pada tahun 1976 dan sejak itu telah menjadi salah satu pengeluar dan pengeksport ekstrak Stevia terbesar di dunia.
Bahagian perubatan dan boleh dimakan Stevia ialah daun kering, yang mengandungi pelbagai komponen berfungsi, termasuk glikosida, flavonoid, asid klorogenik, dan lain-lain. Komponen utama ialah Stevioside, juga dikenali sebagai Steviol glycoside, iaitu 300 kali lebih manis daripada sukrosa tetapi hanya mempunyai 1/300 daripada nilai kalorinya.
Stevia juga biasanya dirujuk sebagai "teh manis", bersama-sama dengan Rubus chingii var. suavissimus (SKLee) LTLu, yang telah diluluskan sebagai bahan makanan biasa, dan Lithocarpus litseifolius folium, yang diluluskan sebagai ramuan makanan baharu dalam pengumuman 2017 oleh Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan dan boleh digunakan untuk pembuatan bir.
Kemajuan Kawal Selia pada Ekstrak Stevia Asli
1. Steviol glycoside sebagai bahan tambahan makanan
Menurut "GB 1886.355-2022 National Food Safety Standard Food Additive Steviol Glycoside," Steviol glycoside ialah aditif makanan yang diperoleh daripada daun Stevia melalui pengekstrakan dan penapisan. Skop penggunaan glikosida Steviol telah diperluas dan dikemas kini oleh Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan (Pengumuman No. 4, 2020). Ia boleh digunakan dalam sekurang-kurangnya 13 kategori makanan yang berbeza, termasuk produk tenusu, buah-buahan dalam tin, jem, bijirin dalam tin, bijirin sedia untuk dimakan, produk sayuran yang ditapai, produk soya baharu, produk koko dan banyak lagi.
2. Glikosida Steviol berglukosida sebagai bahan tambahan makanan
Glikosida Steviol Berglukosida ialah bahan tambahan makanan yang diperoleh dengan mengglukosilasi secara enzimatik glikosida Steviol yang diekstrak daripada daun Stevia, diikuti dengan penyejatan dan pengeringan semburan. Pada tahun 2016, glikosida Steviol Berglukosida telah diluluskan oleh Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan sebagai bahan tambahan makanan yang boleh digunakan dalam pelbagai produk makanan kecuali yang disenaraikan dalam Jadual B.1 GB2760-2014. Penggunaannya hendaklah dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran.
3. Minyak stevia (minyak Stevia rebaudiana) boleh digunakan sebagai agen perisa makanan dalam pemprosesan makanan mengikut GB 2760.
4. Steviol glycoside sebagai eksipien farmaseutikal
Farmakope Cina edisi 2020 termasuk Stevioside sebagai eksipien farmaseutikal yang digunakan sebagai pembetul rasa dan agen pemanis.
5. Piawaian kumpulan untuk Ekstrak Stevia Asli
Standard "T/CCCMHPIE 1.22-2016 Ekstrak Tumbuhan Ekstrak Stevia" digunakan pada ekstrak yang diperoleh melalui proses pendidihan, penulenan, pengeringan dan pembungkusan daripada daun Stevia dengan air.
6. Standard tempatan untuk teh Stevia
Biro Penyeliaan Pasaran Anhui telah mengeluarkan piawaian tempatan "DB34/T 3923-2021 Spesifikasi Teknikal Pemprosesan Teh Stevia," yang menyatakan penuaian, keadaan pemprosesan, prosedur pemprosesan dan teknologi utama untuk teh Stevia.
Pasaran dan Keadaan Bekalan
Menurut data Innova Market Insights, bilangan produk yang mengandungi glikosida Steviol yang dilancarkan secara global antara 2016 dan 2020 mempunyai CAGR kira-kira 16 peratus . Saiz industri keseluruhan dijangka berkembang pada kadar tahunan 8.0 peratus , dan menjelang 2026, saiz pasaran glikosida Steviol global diunjurkan mencecah 1.17 bilion USD. Amerika Syarikat ialah pasaran terbesar, dengan saiz pasaran Steviol glikosida sebanyak 160 juta USD pada 2021, dijangka berkembang kepada 250 juta USD menjelang 2026 pada kadar pertumbuhan melebihi purata sebanyak 9.1 peratus .
Pada masa ini, glikosida Steviol terutamanya diekstrak daripada daun Stevia, tetapi dengan kemajuan dalam pengubahsuaian genetik dan teknologi biologi sintetik, beberapa varian Reb M dan Reb D yang dihasilkan melalui penapaian yis telah menerima pensijilan makanan GRAS AS dan Australia-New Zealand dan sedang dibekalkan dalam pelbagai negara.
Kesimpulan
Ekstrak Stevia Aslidan Steviol glycosides bukanlah produk baharu, tetapi ia telah mengalami pertumbuhan eksponen dalam pasaran sejak sedekad yang lalu. Mereka telah menjadi pemanis sifar kalori yang popular dalam industri makanan dan minuman global. Selain itu, di tengah-tengah trend mengurangkan penggunaan gula dan kebimbangan sekali-sekala terhadap keselamatan pemanis tiruan, pengguna semakin tertarik kepada pemanis berasaskan tumbuhan.
Rujukan:
"Pemanis Ketiga Century - Steviol Glycoside," Daokebaba
"Permintaan Tinggi untuk Pemanis Asli di Luar Negara Memacu Peningkatan Ketara dalam Eksport Stevia Domestik," Rangkaian Penyelidikan Industri Peneraju
GB 2760 "Farmakopoeia Cina"